Štítek: espresso
Konec sedmi gramů: Proč domácí espresso vyžaduje větší dávku kávy
Tradiční dávka sedmi gramů na jedno espresso v domácích podmínkách často selhává. Odborníci doporučují navyšovat množství suroviny a přizpůsobit recepturu vybavení i stupni pražení. Historický standard italského espressa stál na přesně sedmi gramech mleté kávy, devítibarovém tlaku a zhruba dvacetipětisekundové extrakci. Tento postup však neodpovídá možnostem současné kuchyňské techniky. Odlišná technika domácích přístrojů Zatímco komerční […]