Nová kniha o zmrzlině míří na Hithit, vydání je plánováno na podzim

Na platformě Hithit odstartovala sbírka na vznik komplexní publikace o historii a výrobě zmrzliny. Kniha autorky Jany Kománkové nabídne pohled do zákulisí tohoto řemesla včetně odborných rozhovorů.

Česká autorka Jana Kománková připravuje vydání publikace s názvem Kniha o zmrzlině – Život pod nulou, která se zaměřuje na historii, technologický vývoj a kulturní význam této mražené pochoutky. Projekt aktuálně hledá financování prostřednictvím crowdfundingu na serveru Hithit, kde si zájemci mohou knihu předobjednat za sníženou cenu.

Historie i moderní řemeslo

Připravovaná kniha mapuje vývoj zmrzliny od starověkých pokusů se sníhem a medem až po současné gastronomické trendy. Čtenáři v ní najdou reportáže z odborných pracovišť, jako je italská univerzita zaměřená na zmrzlinu, pohledy antropologů nebo poznatky z oblasti potravinářské chemie. Součástí textu jsou také historické souvislosti, recepty, tipy na výlety za tuzemskými výrobci a praktické návody, jak rozeznat kvalitní provozovnu.

Autorský tým a termíny

Za projektem stojí publicistka Jana Kománková a vydavatelství Protišedi, o vizuální podobu se stará Studio Kapitola. „Začala jsem se vyptávat expertů na věci o zmrzlině, a najednou jsem měla pocit, že zase dělám rozhovory s muzikanty. Opravdoví mistři svého oboru mají cit, pokoru a kreativitu, ať se věnují řemeslu, nebo umění,“ uvádí autorka. Dodává také: „Překvapilo mě také, jak moc se do historie zmrzliny propsaly dějiny. Války, migrace i technologické převraty ovlivňovaly, jak se vyráběla, kde se prodávala i jak chutnala.“ Vydání knihy je odhadováno na listopad roku 2026.